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梦仙君

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梅菜扣肉  

2018-06-07 14:22:20|  分类: 美食—— |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自浪漫人生《梅菜扣肉》

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1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。捞出擦去水分,趁热抹上酱油。炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。

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2、把炸好的五花肉切成大长片。取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。

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3、梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火。肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。

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